好“柿”成“霜” 禹州刘门村13万斤柿饼上市销售

文：姚建平丨图：刘门村提供

阳光帅气的村支书李海亮掐指一算，今年大约有13万斤柿饼上市销售，加上柿醋收入，嘿嘿，又是一个丰收年。

附近村庄的亲朋好友纷纷赶来参战，一只只色泽橙红的尖柿连带新鲜的柿蒂被小心翼翼地摘下入筐，送入消过毒的削皮车间，大妈和小媳妇一字排开，用简易的刨皮工具手工操作，削过皮的柿子码入筐中，快速地送进晾晒棚，交由师傅们一只只悬吊起来，成为一排排一层层一行行队列整齐的“柿兵”，橙红明艳，浑圆饱满，呆萌呆萌地接受日光浴和自然风，现场绝对震撼，摄影师们争先恐后地留下壮观的晒秋影像，“刘门晒秋，红柿飘香”，是刘门村最美的乡愁符号。

20天后，柿饼晾晒到一定程度，有着几十年实践的柿饼工匠用独有的技艺和经验，把柿饼捏塑成“心”型，让美丽的外型和柔和的色彩直抵内心深处，使你生出馋虫，可是，心急吃不了热豆腐，美味，还要交给时间酝酿，静静等待，让每一个柿饼都裹上一层洁白的霜。

刘门村制作柿饼的每一道工序都传承了2000年，男男女女延续着老祖宗留下来的纯手工制作柿饼手艺，他们遵循自然规律，沉浸在原始手工的境界里，悉心打磨自己的技艺，用匠心回报大地的馈赠和安静朴实的岁月。

在箱底平铺一层柿子皮，把千万只柿饼请下架，上面再盖上一层柿皮，这叫“捂霜”。五天过后，好“柿”成“霜”，品貌上佳的刘门村柿饼经过大约50天的时光酝酿，挑战你的味觉极限。终于等到掰开柿饼的那一刻，丝丝缕缕的牵连中，中间的果肉酷似透明的果酱，好像随时都有滴落一地的可能······

馋涎欲滴中，心形的琥珀送入口中，那甜从舌尖迅速蔓延整个口腔，调动所有的味蕾去迎接自然酝酿的纯粹香甜，当做岁月最好的奖赏。Q糖般的筋道和着中间部分的软糯口感先后抵达，唇齿间弥漫着自然的馨香甜蜜。这是儿时的味道，这是家乡的味道，这是自然的味道，这是文化的味道。

一枚柿子，从青涩到橙红，从涩不入口到卸下枝头，经过巧匠之手和日晒风霜，成为香甜筋道又软糯的柿饼。不仅仅是柿子本身呈现的味觉神奇，还有一道道工序和纯手工纯自然上霜的匠心制作，给刘门村柿饼注入了更多的文化内涵。从霜降到大雪节气，视觉、嗅觉、味觉的饕餮盛宴在刘门村轮番上演，不断刷新感官震撼记录。刘门村柿子文化色、香、味、形俱佳，有历史，有传说，有传承，有规模，成为一种独特的文化现象。

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柿饼功效