钧瓷之都，烟火寻味，央视《欢乐大猜想》探游河南禹州

2025年12月6日，

中央广播电视总台财经节目中心打造的

大型城市知识竞猜服务类节目

《欢乐大猜想》，

将于黄金时段18:30

在央视财经频道播出第152期节目，

约您畅游河南省禹州市。

这里是“中国钧瓷之都”，每一件作品都凝结着火与土交融的绚烂传奇。秉承古法，亦潜心创新，让钧瓷艺术融入当代生活。漫步于“钧瓷故乡”神垕古镇，便是一场历史绵长与文创焕新的相会。

此地风味，亦别具人间烟火：清晨，一碗淋上辣油的杂炣，唤醒热闹的日常；神垕卤肉夹入刚出炉的火烧，饼酥肉香，余味悠长；“全牛宴”尽显至味，范坡18秒炒牛肉，锅气扑面袭人；牛肉汤蒸焖子、“禹州比萨”煎粉条……花样粉条中，藏着地道乡情。

禹州市位于河南省中部，因大禹治水有功受封于此而得名。本期《欢乐大猜想》约您畅游藏着千年故事的河南省禹州市。

Part 禹州人的硬核清晨，这碗汤里煮着整个江湖
解锁禹州早餐界顶流，这锅汤里竟然还藏着口小锅！清晨的禹州，唤醒味蕾的是一碗硬核汤菜，杂炣。“杂”是牛杂开会，牛脸肉+牛肝+牛肠；“炣”是沸腾的仪式感。大锅里还藏着“锅中锅”，出锅瞬间香到跺脚。现点现烩的牛杂可自由加量，搭配吸饱汤汁的粉条，每一口都超满足。那么，您知道当地人做杂炣有什么特别的技巧吗？

钧瓷：火中诞生的色彩神话

钧瓷的颜值，放在今天也是顶流。钧窑最早出现于唐朝，盛兴于北宋，宋徽宗时期，钧瓷被定为官窑御用品，而因为官窑设立在春秋时期的钧台，也就是现在的禹州境内，所以得名钧瓷。钧瓷的美，藏在釉面的开片里。钧瓷的美，是线条与气韵的完美交融。钧瓷的美是色彩的神话。能称为艺术品的钧瓷，烧制难度相当大，素有“十窑九不成”的说法。在禹州，还有很多年轻的钧瓷人，在用自己的方式继续传承这千年的艺术。不但继承了传统的钧瓷烧制技艺，还设计了很多创新的钧瓷艺术品。钧瓷，是土与火的绘画，而一直守护着这一把窑火的，便是这些永远充满期待的钧瓷人。那么，您知道钧瓷中还藏着怎样的智慧吗？

Part 这把钧瓷壶，让茶香不逃跑

曾经皇帝御用的钧瓷，现在竟在我的手上泡茶。钧瓷之美源于烧制中不可预测的变化，但因此也形成了“十窑九不成”的说法。为了提升产量、满足市场需求，禹州钧瓷人经过反复尝试与创新，实现了产量的飞跃。为使钧瓷从国礼走向生活，让传统非遗融入日常。他们以实用为突破方向，从茶壶入手潜心研制。陶瓷在烧成过程中收缩率高，壶盖密闭难度大，直接影响保持茶香、控制茶汤浓度及出水流畅。而经过持续实验，这一关键技术难题终被攻克。您知道他们究竟是怎样成功的吗？

钧瓷故乡，窑火不熄！神垕古镇漫游记

禹州这座“活着的古镇”，用火与土烧了千年。在禹州，藏着一座用窑火写满传奇的古镇神垕古镇。走进这里，就像翻开一本“活着的钧瓷史”：老街上窑口遗迹遍布，文创店里瓷器颜值爆表，你甚至能亲眼看到拉坯上釉，感受从北宋烧到今天的温度。“进入神垕山，七里长街观，七十二座窑，烟火遮住天。”一首民谣，道尽当年盛景。而今的神垕，不仅有钧瓷的前世今生，还有一口让你忘不了的神垕卤肉！热汤唤醒肉香，夹进现打火烧，一口下去，妥妥的美味。那么，在这里还会发现哪些惊喜呢？

Part 一头牛在禹州的奇幻漂流

带皮的卤牛肉？！这个小镇藏着中原最硬核的吃法！在河南禹州，吃牛是一门地道的地理课。顺店镇的“杂炣”，将牛杂的浓香与粉条的爽滑、辣椒的热烈融为一体，令人回味无穷；而范坡镇，则把牛肉吃出了隐藏款——带皮卤牛肉。用火枪烧制牛皮，保证熟成度一致；更绝的是，在卤汤中加入本地特产“禹白芷”，不仅去腥提香，更增添了一份独特的养生意蕴。而真正的高光，属于一桌“全牛宴”，无一不香，无一不细，将牛肉的美味发挥到极致。那么，您知道“全牛宴”上都有哪些美味吗？

一根禹州粉条，藏着一座城的温度

听说禹州人超宠粉？当地人说：我们宠的是粉·条！在禹州，粉条可不是普通食材，它是能“变身”的碳水魔法师！冬天来一碗牛肉汤蒸焖子，晶莹的粉条吸饱肉汁，又糯又弹；被称作“禹州比萨”的煎粉条，和鸡蛋组CP，一口咔嚓脆，香到跺脚脚。就连包子里都藏着粉条馅，一口咬下，满满都是惊喜。那么，您知道禹州的粉条江湖中还有多少美食吗？

就在12月6日18:30，

锁定央视《欢乐大猜想》节目，

带您畅游禹州

感受“钧瓷之都”的美景和美食。